삼겹살과 유부의 조림 (4⭐)

아이들은 이 얇은 유부를 정말 좋아합니다. 큰 유부를 2장만 사서 작게 자르고 매듭을 만듭니다.

작게 나눕니다.

유부로 매듭을 만듭니다.

계란을 찬물에 넣고 약중불에서 20분간 삶아 삶은 계란을 만듭니다.

삶은 후 찬물에 넣어 껍질을 벗기기 쉽게 합니다.

계란의 껍질을 벗기고 각각 세로로 4개의 칼집을 내어 양념이 잘 스며들게 합니다.

계란에 세로로 칼집을 넣습니다. 저는 계란 1개에 4군데 칼집을 내었고 반대 방향으로도 칼집을 냈습니다. (칼집은 얕게 내도 충분합니다. 너무 깊게 내면 터질 수 있습니다.)

재료를 준비합니다: 팔각, 시나몬스틱, 파 (작게 자른 것), 생강 (슬라이스).

삼겹살을 30~60분간 냉동한 후 자릅니다. 냉동하면 자르기 쉽습니다. 냉동하지 않으면 고기가 너무 부드러워 자르기 어렵습니다.

삼겹살을 작게 자릅니다.

삼겹살을 깨끗이 씻습니다.

프라이팬을 달구고 기름을 넣습니다 (팬은 뜨겁게, 기름은 차갑게). 생강 슬라이스, 팔각, 작게 자른 파, 시나몬스틱을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

삼겹살을 넣고 약불에서 색이 변할 때까지 볶습니다.

소금, 요리술, 진간장, 설탕을 넣습니다.

중화팬이 다른 요리에 필요했기 때문에 냄비를 변경했습니다. 냄비에 고기가 잠길 만큼 끓는 물을 넣고, 센 불로 끓인 후 약불로 40분 조립니다.

유부 매듭을 뜨거운 물에 5~10분 담가서 세척합니다. 시어머니께 배운 비법인데, 이렇게 하면 매듭이 양념을 더 잘 흡수한다고 합니다.

유부 매듭과 삶은 계란을 냄비에 넣어 약불에서 추가로 30분간 조립니다.

마지막으로, 액체가 거의 증발한 것을 보고, 눌어붙지 않도록 물을 조금 추가했습니다.

완성입니다.