美味な虎皮卵の豚角煮
久しぶりに豚角煮を作りました。今日は時間があるので、家族のために美味しい虎皮卵の豚角煮を作りましょう。
材料
豚バラ肉大きな塊
うずらの卵好みに応じて用意
生姜3枚
料理酒大さじ1
醤油大さじ3
濃口醤油大さじ1
八角2個
香葉4枚
シナモンスティック1本
ネギの白い部分2本
氷砂糖または砂糖適量
塩適量
手順
1
肉を大きめに切る
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2
うずらの卵の殻をむく
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3
調味料を用意する
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4
鍋に油を引かず、直接肉と生姜、香料を入れて焼く
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5
焼いて油が出て、両面がきつね色になるまで
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6
取り出しておく
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7
うずらの卵を先ほどの鍋に入れる。先ほどの油で十分焼けるので、追加の油は不要
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8
焼いて虎皮模様を作る
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9
取り出しておく
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10
鍋に油を入れ、氷砂糖を加える。タジン鍋を持っている場合はタジン鍋で操作可能
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11
氷砂糖が溶けるまで炒める。氷砂糖の炒め方がわからない場合は、砂糖を使用して小火で炒める
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12
肉と卵を加え混ぜる
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13
熱湯、醤油、濃口醤油、塩、ネギの白い部分を加え、強火で煮立てた後、弱火で煮込む
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14
汁気が無くなるまで煮込む
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15
皿に盛り付け、ネギを散らして完成
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16
白ご飯と一緒に食べるとさらに美味しい！👍
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料理のコツ
カラメルソースを作るのが難しい場合は、直接調味料を炒め、水を加えた後に氷砂糖を入れるだけでOKです。