Mapo Tahu (Versi Menggunakan Tahu Lembut)

Siapkan bahan-bahan dan potong-potong untuk digunakan nanti.

Daging cincang di samping adalah yang sudah aku masak sebelumnya. Bisa juga dimakan sehari-hari dengan nasi. Caranya lihat tips resep Shin Ramyun sebelumnya.

Panaskan minyak dengan api kecil, tumis doenjang, jahe, dan bawang putih dengan suhu rendah. Setelah ditumis, tambahkan gula, bubuk cabai, bubuk kacang tanah, dan kacang tanah. Pertahankan api kecil. Selanjutnya masukkan kecap asin. Tambahkan air dan didihkan (karena menggunakan tahu lembut, kaldu sudah disiapkan sebelumnya).

Tahu lembut mudah hancur saat diolah. Pada titik ini, bisa dipotong dengan pisau menjadi bentuk kubus dan dimasukkan sekaligus—cepat dan tepat.

Pada titik ini telah menjadi gumpalan besar. Selanjutnya, hancurkan dengan hati-hati menggunakan spatula.

Seperti gambar. Didihkan sebentar.

Masukkan daging cincang, bubuk cabai, dan cabai.

Saat hampir matang, masukkan tepung kentang yang dilarutkan dalam air (jenis yang dilarutkan dalam air—lupa difoto) dan daun bawang. Tekan perlahan dengan punggung spatula.

Jika sudah mengental, angkat dari api.

Nikmati dengan nasi! Sangat lezat—sepertinya bisa makan sepuluh piring!