Mapo Tofu (Version Tofu Soyeux Intact)

Préparer et couper les ingrédients, puis réserver.

Le porc haché à côté a été pré-cuit par moi. Il peut aussi être mangé avec du riz quotidiennement. Pour la méthode, se référer aux conseils de la recette précédente de nouilles épicées et aigres.

Chauffer l'huile à feu doux, faire revenir le doubanjiang, le gingembre et l'ail à basse température. Ajouter le sucre, la poudre de piment, le poivre du Sichuan moulu et les grains de poivre du Sichuan après avoir fait revenir. Maintenir le feu doux. Puis ajouter la sauce soja. Ajouter de l'eau et porter à ébullition (comme j'utilise du tofu soyeux, j'ai préparé le bouillon à l'avance).

Le tofu soyeux se casse facilement lors de la manipulation. À ce stade, vous pouvez le couper en carrés avec un couteau et le verser en une fois—rapide, précis et ferme.

À ce stade, il est en gros morceaux. Ensuite, le casser doucement avec une spatule.

Comme montré sur l'image. Laisser mijoter brièvement.

Ajouter le porc haché, la poudre de poivre et le piment oiseau.

Lorsque c'est presque prêt, ajouter l'eau d'amidon (le type dissous dans l'eau—j'ai oublié de prendre une photo) et la ciboule. Pousser doucement avec le dos de la spatule.

Lorsque la texture devient épaisse, retirer du feu.

Servir avec un bol de riz ! Tellement parfumé—je pourrais en manger dix bols !