Babi Kecap dengan Miso

Potong daging perut babi menjadi dadu (bisa juga menggunakan paha belakang babi). Masukkan 2 siung jahe dan sedikit anggur masak ke dalam air dingin, panaskan perlahan hingga mendidih dan rebus selama 3 menit lagi. Buang busa, angkat daging, cuci dan tiriskan.

Hancurkan miso dengan sendok. Potong daun bawang secara miring tebal.

Panaskan sedikit minyak dalam panci, masukkan gula batu dan tumis hingga berwarna karamel. Masukkan daging dan tumis hingga merata. Tambahkan anggur masak, kecap asin, dan kuah miso, aduk rata.

Masukkan daun bawang, jahe, bunga lawang, kayu manis, dan daun salam, tumis hingga harum.

Tuangkan air panas hingga daging terendam. Tutup panci dan rebus dengan api kecil selama sekitar 1 jam.

Rebus hingga daging empuk dan saus mencapai kekentalan yang diinginkan.

Tata daging di piring dan siram dengan sisa saus.