Porc braisé au fromage de soja fermenté

Couper la poitrine de porc en cubes (la viande de cuisse postérieure peut être utilisée si la poitrine de porc n est pas disponible). Mettre dans l eau froide avec 2 tranches de gingembre et un peu de vin de cuisine. Porter à ébullition à feu doux et continuer à cuire pendant 3 minutes. Retirer l écume, sortir la viande, laver et égoutter.

Écraser le fromage de soja fermenté avec une cuillère. Couper la ciboule en tranches épaisses.

Ajouter un peu d huile dans la poêle, mettre le sucre candi et faire sauter jusqu à caramélisation. Ajouter la viande et faire sauter uniformément. Verser le vin de cuisine, la sauce soja légère et le jus de fromage de soja fermenté, bien faire sauter.

Ajouter la ciboule, les tranches de gingembre, l anis étoilé, la cannelle et les feuilles de laurier. Bien faire sauter.

Verser de l eau chaude pour couvrir la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

Cuire jusqu à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit réduite à la quantité souhaitée.

Servir la viande et verser le reste de la sauce dessus.