Barriga de porco tenra estufada ao molho vermelho (caramelo)
A carne de porco estufada ao molho vermelho é um prato quente comum nas mesas chinesas. Seu principal ingrediente, a barriga de porco (frequentemente chamada assim no exterior), é rica em gordura. Por isso, deve ser consumida com moderação. Hoje é Páscoa, e todos os grandes supermercados estão fechados. Com os ingredientes limitados na geladeira, preparei carne de porco estufada ao molho vermelho para alegrar as crianças.
Ingredientes
Etapas
Esta barriga de porco está excelente, como se pode ver na foto, a gordura e a carne magra estão bem distribuídas e o teor de gordura não é muito alto.
Corte a barriga de porco em tiras e depois em cubos. Para facilitar o corte, deixe-a levemente congelada antes.
Escalde a carne de porco para remover o odor da carne e o sangue dos órgãos internos.
Em seguida, enxágue com água fria para limpá-la.
Aqueça uma panela, adicione uma fina camada de óleo e doure a carne de porco para selar sua umidade. Embora a barriga de porco contenha gordura, uma panela muito seca pode queimar facilmente a carne.
Doure até que mude de cor.
Prepare os outros ingredientes.
Use o óleo restante na panela para fritar a cebolinha e o gengibre até liberarem seu aroma.
Adicione a barriga de porco e frite-a.
Adicione água, anis-estrelado, canela, folhas de louro, molho de soja claro, molho de soja escuro, vinho para cozinhar e vinagre. Cozinhe em fogo baixo.
Quando o molho engrossar, aumente o fogo. Evite mexer muito para que o óleo não se separe do molho.
O prato está pronto para ser servido. O molho cobre perfeitamente a barriga de porco e libera um aroma delicioso.
É minha primeira tentativa de dourar a carne primeiro e depois estufá-la. Está delicioso. A carne de porco estufada ao molho vermelho está macia, não gordurosa e muito saborosa.
Para garantir uma alimentação saudável para as crianças, também preparei um prato de repolho salteado com vinagre. Uma refeição equilibrada com carne e vegetais é nutritiva.