口に残る香りの角煮（キャラメル色）

今回買った豚バラ肉はとても良質で、画像からも脂身と赤身の分布が均一で、脂身の割合も高くありません。

豚バラ肉を棒状に切り、さらに角切りにします。切りやすいように、冷凍しておくと良いです。

まず湯通しして、肉の臭みと内臓の血を取り除きます。

取り出した後、冷水で洗い流します。

熱したフライパンに薄く油をひき、肉を焼きます。これにより肉の水分が閉じ込められます。豚バラ肉には脂肪が含まれていますが、フライパンが乾燥しすぎると焦げやすいので注意が必要です。

色がついたらOKです。

副材料を準備します。

フライパンに残った油でネギと生姜を香りが出るまで炒めます。

豚バラ肉を加えて炒めます。

水、八角、桂皮、月桂樹の葉、醤油、濃口醤油、料理酒、酢を加え、弱火で煮込みます。

煮汁が濃くなってきたら強火にします。強火にした後は、長時間炒めすぎないように注意してください。ソースから油が出やすくなります。

完成です。ソースが豚バラ肉に絡んで、とても香ばしいです。

今回は初めて焼いてから煮込む調理法を試しましたが、味は良く、角煮は柔らかくて脂っこくなく、とても良かったです。

ただし、子供たちが健康的に食べられるように、酢豚キャベツも作り、肉と野菜のバランスを取って栄養を整えました。