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Porco estufado ao estilo Xangai

Antes eu não gostava muito de porco, mas depois de uma viagem à Malásia, onde provei pratos deliciosos de porco, combinado com o aumento dos preços do porco e a pandemia, de repente me apaixonei por este prato. Agora estou bastante obcecado por ele.

Ingredientes

Barriga de porco500g (para aproximadamente 3-4 pessoas)
Açúcar amarelo de rochaUm punhado
Vinho de cozinha3 colheres de sopa
Molho de soja escuro2 colheres de sopa
Molho de soja claro3 colheres de sopa
Pedaços de cebolinha8 pedaços
Fatias de gengibre5 fatias

Etapas

1

Cortar o porco em pedaços e branquear em água. Desta vez havia mais carne magra, e também adicionei um pedaço extra de costela da última vez.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 1
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2

Preparar os pedaços de cebolinha e as fatias de gengibre.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 2
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3

Aquecer o óleo em fogo médio.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 3
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4

Adicionar a cebolinha e o gengibre e refogar até soltarem aroma.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 4
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5

Adicionar o porco e refogar até a carne mudar de cor.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 5
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6

Adicionar o vinho de cozinha.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 6
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7

Adicionar o molho de soja claro.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 7
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8

Adicionar o molho de soja escuro.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 8
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9

Adicionar o açúcar de rocha.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 9
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10

Adicionar água suficiente para cobrir o porco, levar para ferver, depois reduzir o fogo, tampar e cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 10
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11

Retirar a tampa e aumentar o fogo para reduzir o molho.

Porco estufado ao estilo Xangai - Step 11
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Dicas de cozinha

*O açúcar amarelo de rocha dá ao prato uma cor bonita. Se a cor não for importante, pode-se usar açúcar normal. Se não gostar de doce, pode omitir o açúcar—depende do gosto pessoal. *Não se preocupe se o porco não parecer muito escuro ao adicionar a água; a cor ficará mais intensa quando o molho reduzir. *O molho de soja escuro é principalmente para a cor. Se preferir uma cor mais escura, adicione mais; caso contrário, menos. *Se preferir um sabor mais forte, pode adicionar sal extra. *Normalmente não se consegue comer todo o porco num dia. Guarde o porco e o molho que sobrarem, e no dia seguinte compre glúten de trigo cozido para cozinhar com eles—é super delicioso!