Porco Ensopado (Versão Panela de Pressão)
Anteriormente publiquei uma receita de porco ensopado que exige cozinhar em uma panela de barro por 1,5 horas. Se você não tem tanto tempo, pode usar esta receita na panela de pressão, reduzindo o tempo em uma hora e alcançando um sabor igualmente delicioso, até mais macio.
Ingredientes
Etapas
Coloque a barriga de porco em água fria em uma panela, espere ferver e então retire.
Enxágue a carne retirada com água quente (certifique-se de que esteja quente) para remover as impurezas da superfície.
Escorra e reserve.
Aqueça uma frigideira com óleo frio, adicione a carne escaldada e cubra para fritá-la. Mexa ocasionalmente até a carne ficar ligeiramente dourada. Use luvas e óculos de proteção contra respingos de óleo quente.
Deixe apenas um pouco de óleo na frigideira, adicione o açúcar mascavo e aqueça em fogo baixo.
Quando o açúcar derreter e começarem a aparecer pequenas bolhas, adicione a carne dourada e mexa bem.
Adicione o vinho de cozinha, pimenta de Sichuan, anis estrelado, folhas de louro, canela, cebolinha, gengibre, alho, molho de soja claro, molho de soja escuro e 1-2 pedaços de açúcar mascavo.
Transfira para a panela de pressão e adicione água até o nível da carne.
Ative a função de ensopado de carne e espere meia hora.
Após meia hora, a carne estará mais macia e terá absorvido bastante gordura.
Despeje tudo em uma panela e reduza o molho. Prove o sabor, ajuste com sal, se necessário, e, caso não esteja doce o suficiente, adicione mais açúcar. Também adicionei algumas batatas cozidas para cozinhar junto com a carne. A gosto.
Quando o molho estiver espesso, sirva a carne em um prato e aproveite.