Geschmortes Schweinefleisch (Schnellkochtopf-Version)
Vorher habe ich ein Rezept für geschmortes Schweinefleisch veröffentlicht, das eine 1,5-stündige Garzeit in einem Tontopf erfordert. Wenn dir die Zeit fehlt, kannst du dieses Rezept für den Schnellkochtopf verwenden, das die Garzeit um eine Stunde verkürzt, dabei aber einen ebenso köstlichen, wenn nicht sogar zarteren Geschmack garantiert.
Zutaten
Schritte
Den Schweinebauch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, erhitzen, bis das Wasser kocht, dann herausnehmen.
Das blanchierte Fleisch mit heißem Wasser abspülen (wichtig: heißes Wasser verwenden), um Verunreinigungen zu entfernen.
Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Eine Pfanne erhitzen, kaltes Öl hinzufügen und den blanchierten Schweinebauch darin anbraten. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fleisch leicht goldbraun ist. Vorsicht: Handschuhe und Schutzbrille gegen heiße Fettspritzer tragen.
Ein wenig Öl in der Pfanne lassen, den Kandiszucker hinzugeben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Wenn der Zucker schmilzt und anfängt zu sprudeln, das goldbraune Fleisch hinzufügen und gut vermengen.
Kochwein, Szechuanpfeffer, Sternanis, Lorbeerblätter, Zimt, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und 1-2 weitere Kandiszuckerstücke hinzufügen.
In den Schnellkochtopf umfüllen, Wasser bis auf Höhe des Fleisches hinzufügen.
Das Garprogramm für geschmortes Fleisch starten und eine halbe Stunde warten.
Nach einer halben Stunde ist das Fleisch zart, saftig und gibt viel Saft ab!
In eine Pfanne geben, um den Saft zu reduzieren. Abschmecken und anpassen: Bei Bedarf Salz hinzufügen oder Zucker, wenn es nicht süß genug ist. Ich habe auch ein paar gedämpfte Kartoffelstücke hinzugefügt. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Wenn die Sauce eingedickt ist, servieren und genießen!