Ensopado de porco caseiro com ovos de codorna

Ferva a carne em água fria, adicione vinho de cozinha e gengibre. Escorra após cerca de 2 minutos.

Tire a carne e deixe escorrer.

Coloque os ovos em água fria, ferva por cerca de 3 minutos após levantar fervura. Usamos mais ovos porque temos crianças.

Descasque os ovos em água para facilitar a remoção das cascas. Escorra após descascar.

Frite os ovos até dourar (opcional).

Prepare os temperos: um punhado de açúcar cristal, alho picado, cebolinha picada, folhas de louro, pau de canela, pimentas secas e anis estrelado.

Frite a carne na panela com um pouco de óleo para liberar a gordura, até dourar. Depois, retire.

Use a gordura resfriada para derreter o açúcar cristal, mexendo até caramelizar.

Adicione a carne e caramelize, depois adicione água até cobrir a carne.

Adicione mais ingredientes (cebolinha, alho, pau de canela, folhas de louro, pimentas, anis estrelado) e tempere com os molhos de soja, molho de ostra, vinho de cozinha e duas gotas de vinagre.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo com a tampa.

Na metade do cozimento, adicione os ovos de codorna e continue cozinhando em fogo baixo.

Após cerca de meia hora, reduza o molho até obter uma consistência espessa. Pronto!