Porc Braisé Maison avec Œufs de Caille

Blanchir le porc dans l'eau. Le mettre dans de l'eau froide avec du vin de cuisine et des tranches de gingembre. Après ébullition, laissez cuire encore 2 minutes, puis retirez et égouttez.

Puis retirez-le et égouttez.

Placez les œufs de caille dans de l'eau froide et faites bouillir pendant 3 minutes supplémentaires. À la maison, nous ajoutons plus d'œufs car il y a des enfants.

Écalez les œufs dans l'eau—c'est plus facile d'enlever la coquille. Après les avoir écalés, égouttez les œufs.

Optionnel : faites-les dorer à la poêle jusqu'à ce que la surface soit dorée. Cette étape est facultative.

Préparez les ingrédients : une poignée de sucre roche, de l'ail haché, de la ciboule coupée. Feuilles de laurier, bâton de cannelle, piments secs, anis étoilé—ce sont les épices essentielles pour cuisiner la viande.

Ajoutez un peu d'huile de cuisson dans la poêle, puis ajoutez le porc. Le but de cette étape est de faire fondre la graisse pour qu'elle soit moins grasse. Faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez et réservez.

Avec l'huile restante, caramélisez le sucre. Utilisez du sucre roche et chauffez après que l'huile a légèrement refroidi. Ensuite, allumez le feu et faites fondre le sucre.

Ajoutez le sucre roche à l'huile refroidie.

Voici à quoi devrait ressembler le sucre caramélisé—il peut être plus foncé. Évitez de trop cuire sinon il pourrait brûler, et n'oubliez pas les précautions de sécurité.

Enrobez le porc uniformément, comme montré dans l'image, puis ajoutez de l'eau.

Ajoutez suffisamment d'eau pour juste couvrir le porc.

Ajoutez les assaisonnements (1 tige de ciboule + 1 bulbe d'ail + 1 bâton de cannelle + 2 feuilles de laurier + 5 piments secs + 2 anis étoilés) et (4 cuillères à soupe de sauce soja claire + 1 cuillère à soupe de sauce soja noire + 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres + 5 cuillères à soupe de vin de cuisine + 2 gouttes de vinaigre). Utilisez ce que vous avez sous la main.

Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez avec un couvercle.

Quand le liquide est réduit à environ moitié, ajoutez les œufs de caille. Continuez à mijoter à feu doux.

Après environ une demi-heure, réduisez la sauce à feu vif jusqu'à la consistance montrée dans la vidéo, puis servez.

Le plat est super tendre et savoureux, pas du tout gras.