Bolo de Feijão Mungo

Deixe o feijão mungo descascado de molho no dia anterior. É assim que ele fica após ser embebido.

Cozinhe o feijão mungo embebido no vapor por cerca de 20-30 minutos.

Coloque o feijão mungo cozido no vapor em um liquidificador e triture até formar uma pasta fina. Você pode fazer isso em porções.

Triture bem para obter uma pasta extremamente lisa.

Derreta a manteiga em uma panela até que fique completamente líquida.

Adicione a pasta de feijão mungo e cozinhe em fogo baixo.

Cozinhe até que a manteiga esteja completamente incorporada na pasta de feijão mungo. Adicione açúcar a gosto: 60g para um sabor menos doce, 80g para um sabor doce, mas não excessivo.

Continue cozinhando até que a pasta de feijão mungo seque e reduza significativamente de volume. Você pode verificar isso pressionando levemente com a mão.

Se a pasta estiver suficientemente fina, não será necessário peneirá-la. Caso faça manualmente, é recomendável passá-la por uma peneira usando o lado reverso de uma colher.

Divida a pasta de feijão mungo peneirada em porções de 50g cada.

Coloque as porções nas formas. Não é necessário untar as formas.

Não se preocupe, desenformar é fácil.

Refrigere os bolos antes de servir para obter o melhor sabor.