Porco estufado com tofu fermentado

Corte a barriga de porco em pedaços do tamanho de uma peça de dominó. Prepare 3 cubos de tofu fermentado, 3 colheres de sopa de molho de tofu fermentado, cebolinho, gengibre, alho, açúcar amarelo, anis-estrelado, canela, folhas de louro e pimenta de Sichuan.

Coloque a barriga de porco em uma panela com água fria, adicione pedaços pequenos de gengibre e 2 colheres de chá de vinho de cozinha.

Ferva, retire a espuma, retire e lave com água quente.

Em uma frigideira sem óleo, doure a barriga de porco escorrida em fogo médio-baixo para retirar a gordura.

Frite até que ambos os lados estejam levemente dourados e reserve.

Em uma panela de barro, coloque um pouco de óleo e adicione açúcar amarelo, cozinhe até obter uma cor de caramelo.

Adicione a barriga de porco e os temperos, junto com 2 colheres de sopa de vinho de cozinha, 2 colheres de sopa de molho de soja claro e meia colher de sopa de molho de soja escuro. Refogue até soltarem aroma.

Adicione o tofu fermentado esmagado e misture bem.

Adicione água quente até cobrir a carne e cozinhe em fogo lento por 40 minutos.

Após 40 minutos, o molho estará espesso, de um vermelho brilhante e com um aroma delicioso.

Reduza o molho em fogo alto, sirva em um prato. Experimente um pedaço, macio e delicioso, com um toque doce do tofu fermentado!

Acompanhe com uma tigela de arroz. Bom apetite!