Babi rebus dengan tahu fermentasi

Potong daging perut babi menjadi ukuran domino. Siapkan 3 buah tahu fermentasi, 3 sendok makan air tahu fermentasi, daun bawang, jahe, bawang putih, gula merah, bunga lawang, kayu manis, daun salam, dan lada Sichuan.

Masukkan daging perut babi ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan irisan tipis jahe dan 2 sendok teh anggur masak.

Didihkan, buang buihnya, dan cuci dengan air panas.

Di wajan tanpa minyak, tumis daging perut babi yang sudah ditiriskan dengan api sedang-rendah hingga keluar lemaknya.

Tumis hingga kedua sisi berwarna kecoklatan, lalu angkat.

Di panci tanah liat, tambahkan sedikit minyak, masukkan gula merah, dan masak hingga berwarna karamel.

Tambahkan daging perut babi dan rempah-rempah, masukkan 2 sendok makan anggur masak, 2 sendok makan kecap asin ringan, dan 1/2 sendok makan kecap asin pekat, tumis hingga harum.

Tambahkan tahu fermentasi yang dihancurkan, aduk rata.

Tambahkan air panas hingga daging terendam, rebus dengan api kecil selama 40 menit.

Setelah 40 menit, saus akan mengental, berwarna merah cerah, dan beraroma lezat.

Didihkan saus dengan api besar, sajikan di piring. Setelah dicicipi, dagingnya lembut dan lezat dengan sentuhan manis dari tahu fermentasi!

Sajikan dengan nasi. Selamat menikmati!