Estilo Nordeste ~ Glúten ao vapor com barriga de porco

Prepare uma quantidade adequada de glúten seco, ajustando conforme sua preferência.

Deixe o glúten e os cogumelos orelha-de-Judas de molho em água até que fiquem macios.

Corte a barriga de porco em pedaços, escalde brevemente em água e escorra. Reabasteça a panela com água, adicione molho de soja escuro, molho de soja claro, cebolinha, gengibre, alho, anis estrelado, pimenta de Sichuan moída, pimenta preta moída, molho de ostras, caldo de galinha, sal e açúcar. Coloque a barriga de porco escaldada e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Retire o caldo e adicione o glúten.

Adicione os cogumelos orelha-de-Judas.

Cozinhe tudo por aproximadamente 10 minutos, reduza o molho e finalize decorando com coentro!