Style du Nord-Est ~ Gluten braisé avec poitrine de porc

Préparez une quantité adéquate de gluten séché, vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.

Faites tremper le gluten et les champignons oreille de bois dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Coupez la poitrine de porc en morceaux, blanchissez-les brièvement dans de l'eau, puis égouttez. Remplissez à nouveau la casserole avec de l'eau, ajoutez de la sauce soja foncée, de la sauce soja claire, des ciboules, du gingembre, de l'ail, de l'anis étoilé, du poivre du Sichuan moulu, du poivre noir moulu, de la sauce aux huîtres, du bouillon de poulet, du sel et du sucre. Ajoutez la poitrine de porc blanchie et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Réservez le bouillon et ajoutez le gluten.

Ajoutez les champignons oreille de bois.

Laissez mijoter environ 10 minutes, réduisez la sauce et ajoutez de la coriandre !