Carne de porco estufada com feijão seco e macarrão de vidro

Mergulhe o macarrão de vidro com cinco horas de antecedência, não é necessário mergulhar o feijão seco.

Corte a barriga de porco em pedaços grandes.

Prepare o gengibre, a cebolinha, o alho, o anis estrelado, a canela, a pimenta seca, as folhas de louro e o açúcar mascavo.

Coloque a barriga de porco em uma panela com água fria.

Ferva em fogo alto, depois retire a barriga de porco e reserve.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela, caramelize o açúcar mascavo em fogo baixo até adquirir uma cor marrom-chá, depois salteie a barriga de porco em fogo alto até dourar.

Adicione a cebolinha, o gengibre, o alho, o anis estrelado, a pimenta seca, o molho de soja escuro e claro, e salteie em fogo alto para liberar os aromas.

Adicione o feijão seco e salteie brevemente para liberar o aroma.

Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, incorpore o macarrão de vidro, a canela, as folhas de louro e o sal. Ferva e depois cozinhe em fogo médio.

Depois que ferver em fogo alto, tampe e cozinhe em fogo médio lentamente.

Após meia hora de cozimento, se preferir a carne mais firme, pode retirá-la (neste ponto, pode não estar completamente impregnada de sabor). Eu prefiro a carne mais macia, então adicionei um pouco de água fria e continuei em fogo baixo.

Cozinhe por mais vinte minutos em fogo baixo e depois sirva.

É delicioso com arroz, deixe um pouco mais de molho, é perfeito para acompanhar com arroz!