Porc braisé aux haricots secs et vermicelles

Faire tremper les vermicelles pendant cinq heures à l'avance, pas besoin de faire tremper les haricots secs.

Couper la poitrine de porc en gros morceaux.

Préparez le gingembre, la ciboule, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle, le piment séché, les feuilles de laurier et le sucre candi.

Mettre la poitrine de porc dans l'eau froide dans une casserole.

Faire bouillir à feu vif, puis retirer la poitrine de porc et la réserver.

Faire chauffer de l'huile dans une casserole, caraméliser le sucre candi à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne brun thé, puis ajouter la poitrine de porc à feu vif pour la colorer.

Ajouter la ciboule, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, le piment séché, la sauce soja foncée et la sauce soja claire, et faire sauter à feu vif pour dégager les arômes.

Ajouter les haricots secs et faire revenir pour libérer leur parfum.

Ajouter de l'eau pour couvrir les ingrédients, ajouter les vermicelles, la cannelle, les feuilles de laurier, du sel et du glutamate de sodium. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen.

Faire bouillir à feu vif, couvrir et baisser à feu moyen pour laisser mijoter lentement.

Après une demi-heure de mijotage, si vous aimez une poitrine de porc ferme et consistante, vous pouvez la retirer (mais à ce stade, la viande peut ne pas être suffisamment imprégnée de saveurs). J'aime la viande plus tendre, donc j'ai ajouté un peu d'eau froide et j'ai laissé mijoter à petit feu.

Laissez mijoter à feu doux encore vingt minutes, puis servez !

C'est tellement savoureux avec du riz, gardez plus de sauce, elle se marie parfaitement avec le riz !