Blaubeermuffin

Preparação: Rale as raspas do limão com sal, lave a superfície do limão e seque-a. Rale as raspas do limão com um ralador e misture-as com 65g de açúcar de confeiteiro dos ingredientes da massa para liberar o aroma do limão.

Corte a manteiga para o crumble em pequenos cubos e congele até que esteja bem firme.

Pese os ingredientes restantes para a massa, misture a farinha com o fermento em pó e peneire. Forre as formas de muffin com papel e reserve.

Prepare o crumble: Retire a manteiga congelada do congelador, adicione o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e a farinha para bolos. Misture rapidamente até formar migalhas. Refrigere até o uso. Se compactar muito, refrigere um pouco mais e depois esmigalhe. Pré-aqueça o forno a 190°C.

Você pode usar mirtilos frescos ou congelados.

Prepare a massa: Corte a manteiga em fatias e deixe amolecer à temperatura ambiente. Adicione o sal e o açúcar aromatizado e bata tudo com uma batedeira de mão por 3 minutos em velocidade alta.

Adicione os ovos batidos aos poucos, em pequenas porções, garantindo que cada porção esteja completamente incorporada antes de adicionar a próxima.

Não adicione muitos ovos de uma vez para evitar que a mistura se separe.

Adicione a farinha e misture delicadamente com uma espátula até que não haja mais farinha seca.

Depois, adicione o leite aos poucos em pequenas porções.

Assim que o leite estiver completamente incorporado, adicione o suco de limão.

Misture a massa até que fique homogênea e, em seguida, incorpore os mirtilos uniformemente.

Coloque a massa em um saco de confeitar e distribua nas formas. Corte a abertura grande o suficiente para que os mirtilos passem.

Adicione alguns mirtilos adicionais por cima.

Acrescente o crumble por cima.

Coloque as formas na prateleira do meio do forno.

Asse a 170°C com calor inferior e 180°C com calor superior por 30 minutos.

Retire os muffins do forno imediatamente após assar, deixe esfriar um pouco e retire das formas.

Esta receita rende 5 muffins em formas com um diâmetro de 8,5 cm e altura de 4,5 cm.

Se você não tiver essas formas, use as que tiver e asse o máximo possível de muffins.

Encha as formas quase até a borda. Observe que o tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho das formas.

⚠️ O fermento em pó é indispensável.