ブルーベリーマフィン

準備：レモンの皮をおろし金で削ります。レモンの表面を洗い、乾かします。おろし金を使ってレモンの皮を削り、生地の材料にある粉砂糖65gと混ぜてレモンの香りを引き出しましょう。

クランブル用のバターを小さなキューブ状に切り、しっかりと固くなるまで冷凍します。

生地の他の材料を計り、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるいにかけます。マフィン型に紙を敷いて準備しておきます。

クランブルを作ります。冷凍庫からバターを取り出し、粉砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉を加えます。速やかに混ぜてクランブル状にします。使用するまで冷蔵します。固まりすぎた場合は、冷蔵しなおしてから再度ほぐします。オーブンを190°Cに予熱しましょう。

冷凍または生のブルーベリーを使うことができます。

生地を準備します。バターをスライスし、室温で柔らかくします。塩と香りづけした砂糖を加え、手動ミキサーで高速で3分間かき混ぜます。

溶き卵を少しずつ加え、一度に加える量を少なくして、完全に混ざったら次の量を追加します。

一度に多くの卵を加えすぎないようにして、分離を防ぎます。

薄力粉を加え、乾いた粉が見えなくなるまでゴムべらで優しく混ぜます。

次に、牛乳を数回に分けて少しずつ加えます。

牛乳が完全に混ざったら、レモンジュースを加えます。

生地が滑らかになったら、ブルーベリーを均等に混ぜ込みます。

生地を絞り袋に入れて型に分け入れます。ブルーベリーが通れる程度の大きな口を切りましょう。

さらに少しブルーベリーを上にのせます。

その上にクランブルをのせます。

型をオーブンの中段に置きます。

170°C下火、180°C上火で30分間焼きます。

焼き上がったらすぐに取り出し、少し冷ました後、型から外します。

このレシピは、直径8.5cm、高さ4.5cmの型で5個のマフィンが作れます。

この型がない場合は、手元にある型で最大限のマフィンを焼いてください。

型の縁に近い場所まで生地を入れます。型のサイズによって焼き時間が異なる場合があります。

⚠️ ベーキングパウダーは欠かせません。