초부드러운 발효 반죽 당근과 달걀을 넣은 구운 빵 (식어도 부드러움)

주방 저울 위에 그릇을 놓고 밀가루, 이스트, 소금, 설탕을 순서대로 넣습니다...

물을 넣습니다...

젓가락으로 한쪽 방향으로 섞습니다...

그릇의 벽면에 남은 마른 가루를 모으기 위해 젓가락에 묻은 반죽을 이용해주세요...

부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다 (곧 완료 됩니다)...

반죽 표면에 소량의 오일을 바릅니다. 구조를 개선하기 위해 '반죽 치대기' 작업을 해주세요. 시간이 조금 지나면 반죽은 부드럽고 실크처럼 됩니다...

밀폐할 수 있는 장소에서 실온 (24℃)에서 1시간 동안 쉬게 합니다...

반죽이 쉬는 동안 재료를 준비해주세요: 당근의 껍질을 벗기고, 씻고 얇게 채썰어줍니다...

맛을 남기기 위해 너무 작게 자르지 않고 적당한 크기로 다져줍니다...

물에 불린 목이버섯을 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 제거합니다...

목이버섯을 적당한 크기로 썰어줍니다...

계란을 볼에 넣고, 아주 소량의 미지근한 물 (부드러운 식감을 위해)과 소금을 약간 더한 후 섞어줍니다...

프라이팬을 중불에 달구고, 일반적으로 사용보다 약간 더 많은 기름을 추가합니다. 기름이 뜨거워지면 계란물을 넣고 부풀어오르고 색이 변하기 시작하면 잘게 부숩니다...

채썬 당근을 추가합니다...

당근이 부드러워질 때까지 볶고, 그 후 목이버섯을 추가하여 가볍게 볶은 뒤 불을 끕니다. 굴소스, 치킨 콘소메 분말, 생강, 스파이스 믹스 13종, 소금을 사용해 맛을 조정합니다...

볶음이 끝난 후 다진 파를 추가해주세요...

잘 섞어서 준비해주세요...

휴식 기간을 거친 반죽은 벌집 구조를 가지고 있습니다...

반죽은 매우 부드럽고 점성이 있어 도구 없이 젓가락으로 퍼올리며 작업합니다...

작업대에 충분한 밀가루를 뿌려 반죽이 달라붙지 않도록 합니다...

반죽을 밀가루 뿌린 작업대에 올려놓습니다...

반죽을 약 70g씩 작은 덩어리로 나눕니다...

작은 덩어리를 둥글게 말아 공 모양으로 만듭니다...

손바닥에 반죽을 올리고 살짝 눌러 평평하게 만듭니다...

다른 손의 손가락으로 끝을 누르며 모양을 정리합니다...

가운데에 재료를 넣습니다: 약간 눌러 고정한 후 재료를 더 추가합니다 (저는 한 번에 숟가락으로 세 스푼을 넣었습니다. 숙련도가 낮은 경우 재료를 적게 넣어 흘러내리지 않도록 주의하세요)...

만두를 싸는 것처럼 끝을 모아 단단히 닫습니다...

밀봉한 부분을 아래로 하여 작업대에 놓고 모양을 고정합니다. 나머지 반죽도 동일한 방법으로 반복합니다...

논스틱 팬 (작은 양의 경우 저처럼 웍을 사용할 수도 있습니다)을 중불로 가열하고 표면에 약간의 기름을 바릅니다...

구운 빵을 팬에 올리고 골고루 얇게 펴기 위해 살짝 눌러줍니다...

약한 불로 내리고 팬에 뚜껑을 덮고 약 1분간 구워 아름다운 금색 거품이 생길 때까지 기다립니다. 빵을 뒤집어 양면이 잘 구워질 때까지 더 구워주세요. 재료는 이미 익었기 때문에 이 단계는 빠르게 진행됩니다...

팬에서 구운 빵을 꺼내줍니다. 이 금색 거품은 정말 멋지네요...

같은 방법으로 모두 준비합니다...

이 빵은 정말 부드럽습니다...

이 얇은 피에 가득 찬 재료가 들어간 발효 반죽 빵... 고기와 바꿔도 아깝지 않을 만큼 맛있습니다!😀😀