Pasteles Súper Suaves de Masa de Levadura con Zanahoria y Huevo (Suaves incluso fríos)
En tiempos especiales, quedarse en casa y ocuparse a uno mismo para hacer los días más agradables…😜 Hoy he utilizado una masa levada con un 80 % de contenido de agua y la he combinado con zanahorias, setas negras y huevos para hacer estos pasteles de masa súper suaves. Masa delgada, mucho relleno, buen sabor, muy nutritivos y fáciles de digerir, perfectos para personas mayores y niños… La receta rinde para ocho pasteles, pero hoy hice solo la mitad porque no puedo comer todo a la vez y mañana quiero probar algo diferente…😀😀 No he especificado exactamente las cantidades de los condimentos en el relleno porque los gustos varían. Ajuste todos los condimentos según su preferencia… Antes de cocinar, ¡no olvide leer cuidadosamente los consejos al final de la receta! Allí se describen todos los puntos y detalles importantes…
Ingredientes
Pasos
Coloque un bol sobre la báscula de cocina y añada uno a uno harina, levadura, sal y azúcar…
Añada agua…
Revuelva en una dirección con palillos…
Recoja también los restos secos de harina de las paredes del bol con la masa adherida a los palillos…
Revuelva hasta formar una masa suave y elástica (esto sucede rápidamente)…
Unte ligeramente la superficie de la masa con aceite. Amasar como se muestra para mejorar la estructura. Después de poco tiempo, la masa estará lisa y sedosa…
Deje reposar durante una hora a temperatura ambiente (24℃) en un lugar cerrado…
Mientras la masa reposa, prepare el relleno: pele la zanahoria, lávela y ráyela en tiras…
Corte en pedazos pequeños, pero no demasiado finos para conservar el sabor…
Escalde las setas negras en agua caliente después de remojarlas, y luego escúrralas…
Corte en tiras…
Rompa los huevos en un bol, agregue una pequeña cantidad de agua tibia (para una textura más suave) y un poco de sal, luego bata…
Caliente una sartén a fuego medio, agregue más aceite del usado habitualmente para freír. Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla de huevo, fría hasta que se infle y cambie de color, luego desmenuce en trozos pequeños…
Agregue las tiras de zanahoria…
Fría hasta que las zanahorias estén suaves, luego agregue las tiras de setas negras, fría brevemente y apague el fuego. Sazone con salsa de ostras, polvo de caldo de pollo, jengibre, mezcla de 13 especias y sal…
Después de freír, agregue las cebollas verdes…
Mezcle y reserve…
La masa reposada muestra una estructura en forma de panal…
La masa es muy suave y pegajosa. No use herramientas para sacarla, envuélvala con un palillo…
Espolvoree generosamente la tabla de trabajo con harina para evitar que la masa se pegue…
Coloque la masa en la tabla enharinada…
Divida la masa en piezas de aproximadamente 70 g…
Enrolle las piezas en bolas…
Coloque una pieza de masa en la palma de su mano y aplánela ligeramente…
Presione los bordes con los dedos de la otra mano…
Añada el relleno en el centro: coloque una cucharada de la mezcla y presiónela un poco antes de añadir más. (Yo añadí tres cucharadas. Si no tiene práctica, use menos para evitar sobrecargarla)…
Cierre los pasteles como al doblar un Baozi, pellizcando los bordes para cerrarlos…
Coloque el lado del cierre hacia abajo sobre la superficie de trabajo para fijar la forma, y repita con los demás…
Use una sartén antiadherente (o, como yo, un wok si prepara pocos) a fuego medio. Unte ligeramente la superficie con aceite…
Coloque los pasteles en la sartén y aplánelos ligeramente para que queden uniformemente delgados…
Baje un poco el fuego, tape la sartén y fría los pasteles durante aproximadamente un minuto, hasta que se formen burbujas amarillas hermosas. Voltee los pasteles y continúe friendo hasta que estén bien dorados por ambos lados. El relleno ya está cocido, por lo que este paso es rápido…
Retire los pasteles de la sartén, las burbujas doradas se ven geniales…
Prepare todos de la misma manera…
Mire qué suaves están estos pasteles…
Estos pasteles de masa levada con cubierta delgada y mucho relleno… Ni siquiera los cambiaría por carne, ¡son deliciosos!…😀😀