호피 메추리알이 들어간 돼지고기 조림
어느덧 늦가을, 가을 지방을 축적하며 다가오는 겨울을 준비할 때가 왔습니다~ 이번 주말에는 집에서 돼지고기 각탕을 만들고 튀긴 메추리알을 넣었습니다. 호피 무늬의 메추리알이 조림 국물을 흡수해 맛이 더 깊어졌습니다~ 이번에는 맥심의 마이크로 압력 프라이팬으로 각탕을 만들었습니다. 이 냄비는 볶기, 끓이기, 데치기, 증기 조리 등 다양한 기능을 갖추고 있으며, 더블 논스틱 기술로 초보자도 쉽게 사용할 수 있습니다. 마이크로 압력 조리 기능으로 조리 시간을 크게 단축할 수 있으며, 뚜껑은 언제든지 안전하게 열 수 있습니다.
재료
단계
이번에 사용하는 맥심의 마이크로 압력 프라이팬은 프라이팬, 중화 냄비, 조림 냄비, 소테 팬, 밀크 팬이 하나로 된 다기능 조리기구입니다.
필요한 재료를 모두 준비합니다.
메추리알을 물에 넉넉히 넣습니다.
삶은 후 바로 찬물에 담가 껍질을 벗깁니다.
돼지 삼겹살을 찬물에 넣고 강불로 끓입니다.
거품을 제거하고 돼지 삼겹살을 따뜻한 물로 씻습니다.
돼지 삼겹살을 큼직하게 썰습니다.
기름 없이 돼지 삼겹살을 볶아 피부에 황금빛을 냅니다.
프라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 메추리알을 튀깁니다.
튀기기 전에 메추리알을 키친타월로 닦아 기름 튐을 방지합니다.
프라이팬에 약간의 기름을 남기고 파, 생강, 팔각, 계피, 월계수 잎을 향이 날 때까지 볶습니다. 초보자를 위해 이 레시피에서는 설탕 카라멜화를 생략하고 진한 간장으로 색을 냅니다.
돼지 삼겹살을 넣고 볶습니다.
화조주를 냄비 가장자리에서 붓습니다.
연한 간장과 진한 간장을 넣습니다.
각설탕을 넣습니다.
고기가 잠길 정도의 뜨거운 물을 넣습니다.
튀긴 메추리알을 넣고 약한 불로 조립니다.
뚜껑을 닫고 마이크로 압력 버튼을 누릅니다.
약 30분 후, 국물이 거의 줄어들면 뚜껑을 열고 소금으로 간을 맞춥니다.
강불로 졸여 농도를 냅니다.
썰은 파를 뿌립니다~
각탕은 진하고 윤기가 나며, 살코기는 부드럽고 깊은 맛이 나고, 지방은 달콤하며, 피부는 윤기 있는 붉은색으로 쫄깃합니다.
호피 무늬의 메추리알은 조림 국물을 가득히 흡수해 고기보다 더 맛있습니다.
최고의 평가~