맛있고 향긋한 - 메추리알과 돼지고기조림 (헬시 저지방 버전)

시장에 가서 좋은 품질의 돼지고기 삼겹살을 선택하세요. 지방의 분포가 아름다운 걸 골라요! 지방이 많은 고기가 좋다면, 지방이 많이 들어간 것을 고르세요.

이번에는 고기를 사전 데치지 않고 요리를 진행합니다. 찬물에 파와 생강을 넣고 1~2시간 정도 담가 둡니다.

물을 빼고 고기를 말려 조각냅니다. (오늘은 좀 크게 잘랐지요, 하하)

메추리알을 찬물에서 삶아 끓기 시작한 후 2분 더 끓이고, 찬물에 담가 껍질을 벗기세요.

다음으로 빙탕을 이용해 캐러멜을 만듭니다. 냄비를 데우고 빙탕을 녹이세요.

이것이 캐러멜의 완성된 모습입니다. 한편으로는 잠시 따로 둡니다.

돼지고기의 여분의 지방을 제거할 준비를 합니다. 이를 통해 고기의 냄새를 제거하고 여분의 기름기를 줄일 수 있습니다. 프라이팬에 기름을 데우고, 파와 생강을 넣습니다.

파와 생강이 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼냅니다.

돼지고기를 넣고 지방을 약간 녹입니다.

돼지고기 껍질이 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 볶습니다.

나온 지방을 다른 요리에 사용하기 위해 따로 빼냅니다. 돼지고기를 철 냄비로 옮깁니다. 뜨거운 냄비는 갈변 효과를 만들어줍니다. 이 마법 같은 증기를 보세요!

끓는 물, 월계수 잎, 팔각, 시나몬 스틱, 파, 생강, 요리주, 연한 간장, 진간장, 캐러멜화된 설탕을 넣고 약한 불로 끓입니다.

약 30분 후, 메추리알과 소금을 추가합니다.

약한 불로 40분 더 조리한 뒤, 강한 불로 졸이세요. 파, 생강, 팔각, 월계수 잎, 시나몬 스틱을 제거합니다.

불을 끕니다. 이 향기는 정말 참을 수 없습니다! 그리고 이 색감은 식욕을 돋구네요.

이 돼지고기를 보세요, 정말 맛있습니다. 한 입 베어 물면 부드럽고 육즙이 풍부하며 전혀 느끼하지 않습니다. 메추리알도 완벽하게 조리되어 풍미가 가득합니다.