Köstlich und Aromatisch - Geschmorte Schweinebauch mit Wachteleiern (Gesunde und Fettarme Version)
Dieses Gericht ist absolut köstlich! Überhaupt nicht fettig! Ich liebe sogar die fettigen Stücke noch mehr: Sie sind zart und so geschmackvoll! Wenn ich dieses Gericht zubereite, lasse ich zunächst das Fett aus und entferne überschüssiges Öl, ohne zusätzliches Öl während des Schmorens hinzuzufügen, was es zu einer gesunden und fettarmen Version macht~
Zutaten
Schritte
Wählen Sie auf dem Markt einen schönen Schweinebauch aus; die Marmorierung ist wunderbar! Wenn Sie ein fettigeres Stück bevorzugen, wählen Sie eines mit mehr Fettanteil.
Dieses Mal werde ich das Fleisch nicht blanchieren. Lassen Sie es 1 bis 2 Stunden lang in kaltem Wasser mit Frühlingszwiebeln und Ingwer einweichen.
Abtropfen lassen, trocken tupfen und in Stücke schneiden (ich habe sie heute ziemlich groß geschnitten, haha).
Legen Sie die Wachteleier in kaltes Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, lassen Sie sie 2 Minuten kochen, geben Sie sie dann in kaltes Wasser und schälen Sie sie.
Machen wir jetzt Karamell mit Zucker. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf und lassen Sie Steinzucker schmelzen.
Es ist fertig, wenn es so aussieht. Beiseite stellen.
Bereiten Sie sich darauf vor, etwas Fett aus dem Schweinebauch auszubraten. Dies hilft, den Fleischgeruch zu entfernen und überschüssiges Fett zu reduzieren. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, fügen Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu.
Braten Sie, bis die Frühlingszwiebeln und der Ingwer goldbraun sind, und entfernen Sie sie dann.
Fügen Sie den Schweinebauch hinzu und lassen Sie etwas Fett auslaufen.
Braten Sie, bis die Schweinehaut goldbraun und leicht knusprig ist.
Gießen Sie das ausgelassene Fett ab, um es in anderen Gerichten zu verwenden. Übertragen Sie das Fleisch in einen gusseisernen Bräter. Der heiße Topf erzeugt einen Röst-Effekt – sehen Sie diesen magischen Dampf!
Fügen Sie heißes Wasser, Lorbeerblätter, Sternanis, eine Zimtstange, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein, helle Sojasoße, dunkle Sojasoße und den karamellisierten Zucker hinzu. Lassen Sie es auf kleiner Flamme köcheln.
Nach etwa 30 Minuten die Wachteleier und das Salz hinzufügen.
Weitere 40 Minuten köcheln lassen und dann die Sauce bei hoher Hitze reduzieren. Entfernen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Lorbeerblätter und die Zimtstange.
Schalten Sie den Herd aus. Das Aroma ist unwiderstehlich und die Farbe so appetitlich.
Schauen Sie sich diesen Schweinebauch an, er ist absolut großartig. Ein Bissen, und es ist zart, saftig und überhaupt nicht fettig. Auch die Wachteleier sind perfekt geschmort und voller Geschmack.