붉은 색 고기 요리
원래는 시아버지가 좋아해서 붉은 색 고기 요리를 만들었는데, 이제는 딸이 좋아해서 만듭니다. 매번 두 그릇을 만들어 아이에게 한 그릇을 할아버지께 전해 드리게 합니다. 노인들은 기름진 음식을 피해야 하지만, 이 부드럽고 말랑한 붉은 색 고기 요리는 한동안 먹지 않으면 다시 만들어 달라고 할 정도로 맛있습니다. 최근에는 고기가 좀 비싸지만, 어쩔 수 없이 사야 합니다! 2개월 전에는 삼겹살 한 줄을 15원 정도에 살 수 있었는데, 오늘 슈퍼마켓에서 같은 크기의 삼겹살 한 줄을 45원에 샀습니다. 배부르게 먹을 수 있을까 걱정되어 메추리알과 감자🥔도 조금 샀습니다. 이렇게 한 냄비에 끓이면 느끼하지 않고, 감자🥔와 메추리알이 삼겹살의 기름을 흡수해 감자가 더 맛있고 부드러워집니다.
재료
단계
삼겹살을 사서 깨끗이 씻어 잘라둡니다
찬물에 넣고 끓여서 맛술과 생강을 넣어 비린내를 제거합니다. 5분 정도 끓인 후 건져 물기를 뺍니다.
물기를 빼고 준비합니다
팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 설탕을 넣어 약한 불로 설탕 색을 냅니다. 설탕이 갈색 거품이 일면 됩니다.
설탕 색에 삼겹살을 넣어 색을 입힙니다
미리 준비해둔 재료들
파, 생강, 계피, 팔각, 월계수잎을 넣어 향을 내고 피현 두반장 2숟가락을 넣어 붉은 기름을 내며 색을 입힙니다. 맛술, 간장, 진간장을 넣고 뜨거운 물 3대접을 넣어 중불로 천천히 끓입니다.
메추리알을 깨끗이 씻어 찬물에 넣고 5분 정도 끓여 익힌 후 찬물에 담가 껍질을 쉽게 벗깁니다.
감자🥔 하나를 껍질을 벗기고 잘라 물에 담가 과도한 전분을 제거합니다.
중약불로 30분 정도 끓인 후 감자와 껍질을 벗긴 메추리알을 넣고 10분 이상 더 끓입니다. 마지막에 소금과 후추로 간을 합니다.
붉은 색 고기 요리를 맛있게 만들려면 40분 이상 끓여야 부드럽고 말랑해집니다.
매우 맛있어 보입니다
감자도 매우 부드럽습니다
먹어봅시다