圧力鍋で作る豚バラ肉と長いんげんの煮込み（下茹でなしの時短バージョン）

豚バラ肉を切り分けて生姜のスライスと料理酒を加え、4時間水に漬けて臭みを取ります（夏の場合は冷蔵庫保管）。水を切り、使用する豚肉を準備します。

干し長いんげんを4時間水に漬け、しっかり洗って切り分けて準備します。

油を使わずに豚バラ肉を弱中火で焼き、全体がきつね色になるまで加熱します。脂っこいのが苦手な場合は出てきた脂を取り除いてください。

スターアニスとローリエを加え、一度混ぜたら氷砂糖を加えます。砂糖が溶けるまで混ぜ続けます。

カラメル化するまでしっかり混ぜます。

調味料を次の順番で加えます：料理酒、濃口醤油、薄口醤油。

乾燥唐辛子を入れます。

全てが均一に混ざり、軽く沸騰し始めたら火を止めます。

圧力鍋にすべてを移します。

少量の温水を加えます。圧力鍋は水分の蒸発が遅いため、たくさん加える必要はありません。

スターアニスを一つ取り除き、強い香りを抑えます。圧力鍋に減量機能がない場合は洗わずに鍋を保持し、後でソースを減らすために使用できます。

圧力鍋の設定を「煮込みモード（40分）」にします。

指定時間経過後、圧力を解放して蓋を開けると、柔らかい肉が出来上がっています。

蓋を開けた状態で10分ほどソースを減らしたり、中火でフライパンに移してソースを濃縮します。

ソースを減らす前に、水に漬けておいた長いんげんや好きな付け合わせを追加します。

長いんげんがスープの味を吸い込み、風味豊かな仕上がりに。これで完成です！