🔥柔らかい豚バラ肉の塊とウズラの卵、じゃがいも‼️/醤油風味の豚足煮込み
このレシピは、醤油風味の豚足煮込みを作るのにも適しています。
材料
皮付き豚バラ肉グラム
じゃがいも適宜
ウズラの卵個
生姜適宜
八角個
ローリエ枚
氷砂糖グラム
オイスターソース適宜
濃口醤油スプーン
薄口醤油スプーン
塩グラム
料理酒スプーン
手順
1
ウズラの卵を沸騰したお湯で7分ゆでます。
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2
冷水にさらして殻をむきやすくします。
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3
豚バラ肉を洗って小さく切ります。冷水に入れ、生姜のスライスと料理酒を加え、沸騰させた後取り出しておきます。
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4
鍋に油を熱し、弱火に落とします。氷砂糖を5かけ加えてカラメル化させます。その後、八角1個、ローリエ1枚、シナモン1枝を加えて香りを引き出します。
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5
豚バラ肉を炒めて香りを引き出します。次に、黄酒(または料理酒)2スプーン、薄口醤油2スプーン、濃口醤油1スプーン、花椒、乾燥唐辛子、生姜のスライス3枚を加えます。
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6
豚バラ肉が浸かるまで熱湯を加え、沸騰後、弱火で40分煮込みます。
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7
細かく刻んだ青ネギを飾って、出来上がりです。
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8
このレシピは豚足料理にも最適です: ❶ 大豆を一晩水に浸します。 ❷ 同じ準備と調味の手順に従います。 ❸ 豚足と大豆を一緒に40分煮込みます(私は圧力鍋を使うことが多いです)。 ❹ 出来上がった煮汁を少しとって三角形の干し豆腐を煮て、液体が吸収されるまで煮込むと出来上がり!
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