🔥Poitrine de porc tendre avec œufs de caille et pommes de terre‼️/Pieds de porc braisés avec soja

Faire cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes.

Rincer avec de l'eau froide pour faciliter l'épluchage.

Nettoyer la poitrine de porc et la couper en petits morceaux. Mettre dans de l'eau froide, ajouter des tranches de gingembre et du vin de cuisine, porter à ébullition, puis retirer et réserver.

Chauffer de l'huile dans une poêle, puis réduire à feu doux. Ajouter 5 morceaux de sucre jaune pour caraméliser. Ensuite, ajouter 1 anis étoilé, 1 feuille de laurier et 1 bâton de cannelle pour faire revenir les arômes.

Faire revenir la poitrine de porc pour dégager les arômes. Ajouter 2 cuillères à soupe de vin jaune (ou de vin de cuisine), 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, du poivre du Sichuan, du piment séché et 3 tranches de gingembre.

Ajouter de l'eau bouillante pour couvrir la poitrine de porc. Porter à ébullition, puis mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Garnir avec des oignons verts hachés, et c'est prêt à être servi !

Cette recette est idéale pour braiser des pieds de porc : ❶ Faire tremper les fèves de soja toute une nuit. ❷ Suivre les mêmes étapes de préparation et d’assaisonnement. ❸ Braiser les pieds de porc avec les fèves de soja pendant 40 minutes (j’utilise généralement une cocotte-minute). ❹ Réserver un peu de bouillon pour cuire des morceaux triangulaires de feuilles de tofu jusqu’à absorption du liquide, et c’est prêt !