麻婆豆腐

材料を準備します。'適量'の材料は好みに合わせて調整してください。 スーパーに牛ひき肉を買いに行きましたが、見つからなかったので、フードデリバリーアプリを使いました。

豆腐を小さな角切りにします。大きさは好みで調整してください。勇気があれば、切らずにそのまま使ってもいいですよ。😉

鍋に水と少量の塩を入れて沸騰させ、豆腐を加えて数分間湯通しし、水を切ります。

中華鍋に油（菜種油は熱するととても良い香りがします）を熱し、70%の熱さ、少し煙が出るくらいにします。

牛ひき肉を加えて素早く炒めます。臭みを消すために少量の料理酒を加えてもいいです。

生姜、ネギ、ニンニクのみじん切り、四川胡椒粉末、唐辛子のフレークを加え、30秒から1分間炒めます（ここではネギの白い部分を使い、緑の部分は後で使うために取っておきます）。

刻んだピーシャン味噌を加え（面倒ならこのステップは省略可）、油が赤くなるまで炒めます。

スープまたは水（豆腐が浸るくらいの量）を加え、軽く沸騰させます。

湯通しした豆腐を加え、優しく混ぜます（豆腐が崩れないように注意）。

弱火で2-3分煮込みます。私は塩辛すぎると感じたので、少量の砂糖を加えました（無錫出身者のこだわりです）。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、沸騰させます。

盛り付け、取っておいたネギの緑の部分を散らします。

中華鍋をきれいにし、さらに少量の菜種油を熱します。

熱した油を豆腐の上にかけます。

完成品はとても良い出来栄えで、評判通りのご飯のお供にぴったりの一品です。