自家製煮込み豚バラ肉と大豆

必要な材料はこちらです。分量はお好みに合わせて調整してください。一晩大豆を浸し、予めゆでて漂白した豚バラ肉を使用します。（初心者向け：豚肉を洗い、10分ほど茹でて取り出します。）

豚バラ肉を指の幅ほどの細切りにし、乾燥させます。油の飛び散りを防ぐために、乾かしてから切ることをお勧めします。

フライパンに油を熱し、十分に熱くなれば火を弱めます。その間に別の鍋でお湯を沸かします。

カラメルシュガーを加え、弱火で溶かします。

琥珀色になったら準備完了です。

豚バラ肉を加え、火を強めて脂を出します。

豚バラ肉が上の画像のようになったら、中弱火にします。

豚バラを一端端に寄せ、豆板醤を加えます。

豆板醤を十分に炒めたら、豚バラ肉としっかり混ぜ合わせます。

青ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。

少量の温かいお湯を加えます。（注意：常に温かいお湯を使用し、冷水は使用しないでください。）

スパイス、乾燥唐辛子、花椒を加えます。（水を加えた後に花椒を加えることで焦げるのを防ぎ、苦くなるのを防ぎます。）

強火で約3分間沸騰させます。

材料がちょうど隠れる程度の十分な温かい水を加えます。多すぎると味が薄まります。

お湯が沸騰したら大豆を加えます。引き続き強火で調理します。

お湯が沸騰したらさらに3分間沸騰させます。

鍋に蓋をし、最低限の弱火（かすかに煮える程度）で1.5時間煮込みます。この間に2回ほど混ぜます。

1.5時間後、醤油を加え、強火で煮詰めます。

皿に盛り付け、青ネギをふりかけます。お好みでパクチーを少々トッピングすることもできます。

（完成料理）この料理は濃厚で香ばしく、とても柔らかいです！大豆も味が染み込んでいます！ご飯🍚をもう一杯食べたくなりました…