Masakan Kacang dan Daging Babi Buatan Rumah
Anak-anak sangat menyukai babi karamel, jadi kami memasaknya perlahan dengan api kecil untuk menghasilkan rasa penuh cinta. Setiap kali putri kami mengatakan bahwa masakan babi buatan ibu adalah yang terbaik! Harumnya begitu lezat hingga tetangga pun ingin mencoba membuatnya.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera. Rendam kacang semalaman sebelumnya, dan bakar kulit babi lalu rebus (saya memotongnya menjadi empat bagian agar lebih cepat merebusnya. Jika Anda tidak tahu cara merebusnya, basuh daging babi dengan air, kemudian rebus dalam air mendidih sekitar 10 menit).
Potong perut babi setebal jari telunjuk, keringkan airnya sebelum digunakan atau potong setelah benar-benar kering (jika masih basah, minyak akan memercik saat dimasukkan ke dalam wajan).
Tuangkan minyak ke dalam wajan, panaskan, lalu kecilkan api. Sementara itu, persiapkan air panas.
Masukkan gula pasir ke dalam minyak, larutkan dengan api kecil.
Saat minyak berubah warna menjadi kuning keemasan, itu berarti siap.
Masukkan daging perut babi dan naikkan api untuk mengeluarkan lemaknya.
Setelah daging tampak seperti di foto, kecilkan ke api sedang.
Geser daging ke satu sisi dan masukkan pasta kedelai.
Aduk pasta kedelai dan daging hingga merata.
Tambahkan daun bawang, jahe, dan bawang putih, tumis hingga harum.
Tambahkan sedikit air panas (air dingin tidak direkomendasikan).
Tambahkan bumbu, cabai kering, dan biji merica Sichuan (biji merica harus ditambahkan setelah air ditambahkan untuk menghindari gosong atau rasa pahit).
Masak dengan api besar selama sekitar 3 menit.
Tambahkan air panas secukupnya hingga bahan-bahan terendam. Jangan terlalu banyak agar rasa tidak hambar.
Setelah air mendidih, tambahkan kacang. Pada tahap ini, gunakan api besar.
Saat air kembali mendidih, masak lagi dengan api besar selama 3 menit.
Tutup panci dan kecilkan ke api paling kecil (cukup mendidih sedikit, pastikan air tidak menguap terlalu banyak). Biarkan selama 1 jam 30 menit dan aduk dua kali.
Setelah 1 jam 30 menit, tambahkan kecap karamel dan naikkan api untuk mengurangi air.
Matikan api dan taburkan daun bawang. Anda juga dapat menambahkan ketumbar sesuai selera.
(Gambar akhir) Rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Setiap kacang menyerap rasa yang lezat! Anda pasti ingin makan semangkuk nasi lagi 🍚…