Rebung Kering dan Tumis Daging Babi

Rendam rebung kering dalam air sehari sebelumnya. Semakin lama direndam, semakin hilang rasa asinnya dan semakin baik teksturnya.

Potong daging perut babi dan rebus, lalu buang busanya.

Potong rebung yang sudah direndam menjadi kecil-kecil.

Iris daun bawang panjang-panjang dan jahe tipis-tipis, siapkan sekitar 20g gula.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis gula dengan api kecil sampai berwarna karamel.

Masukkan daging perut babi yang sudah direbus untuk memberi warna. Tambahkan daun bawang, jahe, bunga lawang, dan daun salam (opsional), tumis sampai minyak keluar dari daging.

Tambahkan anggur beras, kecap asin, kecap asin gelap, dan garam.

Tuang air panas secukupnya dan masak dengan api kecil selama sekitar 45 menit. (Jika menggunakan panci presto, tambahkan air hingga menutupi daging dan masak selama sekitar 15 menit)

Saat kuah sudah berkurang menjadi 1/3, masukkan rebung dan masak sampai kuah mengental. Lihat, warnanya sempurna dan rasanya luar biasa!😍