Porc braisé aux pousses de bambou séchées

Faire tremper les pousses de bambou salées un jour à l'avance. Un trempage plus long élimine plus de sel pour une meilleure texture.

Couper la poitrine de porc en morceaux et blanchir dans de l'eau bouillante pour éliminer l'écume.

Couper les pousses de bambou trempées en petits morceaux et réserver.

Couper la ciboule en sections et émincer le gingembre. Préparer environ 20g de sucre en morceaux.

Chauffer l'huile dans un wok, faire fondre lentement le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel.

Ajouter le porc blanchi au sucre caramélisé pour la couleur. Ajouter la ciboule, le gingembre, la badiane et les feuilles de laurier (optionnel), faire sauter jusqu'à ce que le porc libère de l'huile.

Ajouter le vin de cuisine, la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le sel.

Ajouter beaucoup d'eau bouillante et laisser mijoter environ 45 minutes. (Pour une cocotte-minute, utiliser moins d'eau, juste pour couvrir la viande, cuire environ 15 minutes)

Lorsque le liquide est réduit à un tiers, ajouter les pousses de bambou et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Regardez, la couleur est parfaite et la texture est excellente ! 😍