¡Panceta de cerdo perfectamente preparada sin grasa! Un plato imprescindible para reuniones familiares gourmet: Cerdo estofado con huevos

El cerdo estofado con huevos era un plato habitual en mi abuela durante las reuniones familiares semanales. Cuando era niña, no me gustaban los huevos, pero este plato cambió mi opinión, siempre y cuando triturara la yema y la mezclara con arroz. Con la punta de los palillos, perforaba con precisión los lados cortados de los huevos cocidos, los giraba en direcciones opuestas y separaba el huevo perfectamente en dos mitades dentro del bol. Sacaba la yema, la trituraba, vertía la salsa de cerdo encima y revolvía varias veces en el sentido de las agujas del reloj para crear mi exclusiva salsa de arroz con yema. Este pequeño ritual acompañó toda mi infancia. Después de que demolieron la casa de mi abuela, este plato apareció con mucha menos frecuencia. A medida que crecí, dejé de triturar las yemas por completo. Pero después de tener mis propios hijos, muchos de mis recuerdos de la infancia volvieron de repente, y recordé nuevamente este plato. Para esta ocasión, utilicé la salsa de vino de arroz premium de Mipo Madam. Al añadir el vino de arroz a la cocción, un suave y delicado aroma a arroz pegajoso llenó la cocina y despertó recuerdos de mi madre preparando huevos escalfados en vino de arroz fermentado. Después de cocinar, no quedó un regusto agrio como el que a veces tienen los platos estofados con vino de cocina o cerveza. En cambio, el plato estaba impregnado de un rico aroma a arroz que se combinaba con la carne. Fue la primera vez que cociné cerdo estofado. Incluso el exigente "jefe de familia", que al principio estaba preocupado por la posible grasa del plato, elogió el resultado final: "¡delicioso y nada grasoso!" tras probarlo.