Geschmortes Schweinefleisch mit grünen Bohnen und Tofu
Ein reichhaltiges und köstliches Gericht, das perfekt zu Reis passt. Die grünen Bohnen und der Tofu schmecken sogar noch besser als das geschmorte Schweinefleisch!
Zutaten
Schritte
Den Schweinebauch reinigen, in kaltes Wasser mit Ingwerscheiben und 5-6 Pfefferkörnern geben. Blanchieren, dann reinigen und beiseitelegen. Die grünen Bohnen reinigen und in Stücke schneiden.
Die Pfanne mit Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln, Ingwerscheiben und Kandiszucker hinzufügen. Wenn der Zucker schmilzt, den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er karamellisiert ist, dann beiseitelegen.
In der verbleibenden Ölmenge in der Pfanne die grünen Bohnen anbraten, bis sie ein leuchtendes Grün erhalten, dann beiseitelegen.
Eine angemessene Menge helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Kochwein in die Pfanne geben, dann ein Lorbeerblatt hinzufügen und den Schweinebauch darin schwenken, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
Heißes Wasser in die Pfanne geben, bis die Zutaten bedeckt sind.
Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dann den Fünf-Gewürze-Tofu hinzufügen (zuvor in kochendem Wasser blanchiert, um eventuell unangenehme Gerüche zu entfernen).
Zum Schluss die angebratenen grünen Bohnen hinzufügen.
Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann die Sauce bei starker Hitze reduzieren. Servieren!
Das geschmorte Schweinefleisch glänzt mit einem Lackeffekt und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Fleisch und Fett. Die Haut ist zart, und der Geschmack zergeht auf der Zunge und hinterlässt ein reiches Aroma.
Die grünen Bohnen und der Tofu haben die Säfte des Schweinefleisches aufgenommen, was ihren Geschmack unglaublich reich macht. Die dicke Sauce ist hervorragend, um sie mit Reis zu genießen!