Schweinebauch mit Pflaumen geschmort

Getrocknete Pflaumen im Voraus in gekochtem, kaltem Wasser einweichen, bis das Wasser gelb wird;

Den Schweinebauch in Stücke mit abwechselnden Fett- und Magerfleischschichten schneiden, Wasser in einem Topf aufkochen, Ingwer und Knoblauchstiele hinzugeben, fünf Minuten köcheln lassen, dann herausnehmen und in eine Schüssel geben;

Eine Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, Kandiszucker hinzufügen und schmelzen (bei Nichtverfügbarkeit weißen Zucker verwenden), rühren, bis er karamellisiert;

Den Schweinebauch, Sternanis, Zimtstange, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und eine Prise Salz hinzufügen und zwei Minuten rühren;

Die eingeweichten Pflaumen (inklusive Einweichwasser), Kochwein und Rotwein (falls Rotwein nicht verfügbar, Wasser hinzufügen) dazugeben, bis die Flüssigkeit das Fleisch fast bedeckt;

Den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen (Zeit bei Bedarf anpassen);

Duftend und lecker, in einer Schüssel servieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Eine Schüssel geschmorter Schweinebauch mit Pflaumen, süß und säuerlich, ist fertig!