Bambussprossen und geschmortes Schweinefleisch

Die Bambussprossen über Nacht einweichen und in Streifen schneiden. Den Schweinebauch blanchieren und abschäumen.

Die Bambussprossen schneiden, die sehr zart sind und aus einem schlanken Bambuswald stammen.

In einer heißen Pfanne Öl erhitzen, den Zucker karamellisieren, dann den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er karamellisiert ist.

Wenn das Fleisch Öl freisetzt und eine leuchtend rote Farbe annimmt, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Sternanis und Lorbeerblätter hinzufügen.

Nachdem das Fleisch sein Aroma abgegeben hat, helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, Austernsoße und Kochwein hinzufügen. Bambussprossen dazugeben und anbraten.

Alles gleichmäßig mischen, mit Salz abschmecken und dann genug Wasser hinzufügen, um die Bambussprossen zu bedecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Soße eingedickt ist, Knoblauchgrün und grüne sowie rote Chilis für etwas Farbe hinzufügen. Für einen schärferen Geschmack ein paar kleine Chilis hinzufügen – das wird noch besser.

Reichhaltig, aber nicht fettig, knackig und zart, sehr lecker. Probieren Sie es aus!

Probieren Sie es!