Pão integral com castanhas
Ao visitar o mercado, notei que muitas barracas começaram a vender castanhas locais e taro. O outono é realmente uma estação de colheita~! Eu amo a textura única e o sabor doce das castanhas. Comprei um saco inteiro, guardei por dois dias na geladeira para que desenvolvessem seu açúcar. As limpei, descasquei e retirei a casca, e com elas preparei dois potes de deliciosas castanhas com baunilha. Com uma massa baixa em óleo e açúcar, feita com fermento natural e decorada com muitas castanhas maceradas em baunilha, cada mordida é cheia de surpresas. Tamanho da forma para fermentar a massa: 27*15*8
Ingredientes
Etapas
Como fazer castanhas cristalizadas: Lave bem as castanhas e faça incisões nas cascas interna e externa com uma faca. Certifique-se de não cortá-las muito fundo. Ferva em água por 5-10 minutos, retire do fogo e enxágue com água fria. Isso facilitará na hora de descascar. Coloque as castanhas descascadas, o açúcar de rocha e a fava de baunilha em uma panela.
Leve ao fogo alto até ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que as castanhas estejam macias.
Aumente ligeiramente o fogo para reduzir o xarope.
Ainda quente, despeje em potes esterilizados e feche hermeticamente.
Misture todos os ingredientes principais e sove a massa. Continue sovando até atingir uma elasticidade média: deve ser possível puxar um filme fino e semitransparente com bordas irregulares. Forme uma bola.
Deixe descansar em um ambiente quente, cubra com um pano de fermentação ou filme plástico e permita que a massa cresça.
Deixe crescer até que o volume dobre.
Coloque a massa levedada, com o lado liso para baixo, sobre uma superfície de trabalho, usando uma espátula.
Pressione com ambas as mãos para remover o ar.
Estique um retângulo de massa. Distribua uniformemente as castanhas cristalizadas.
Enrole de cima para baixo.
Polvilhe uma forma para fermentar com farinha de centeio e coloque a massa com o lado liso para baixo.
Cubra com um pano de fermentação e deixe que a massa cresça em um local quente até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça completamente o forno a 200 °C. Coloque a massa fermentada em uma assadeira.
Faça cortes na superfície com uma faca afiada.
Asse em forno pré-aquecido a 190 °C, na grade do meio, por 30 minutos.