Porco estufado com brotos de bambu secos super delicioso
O porco estufado com brotos de bambu secos é o prato favorito do meu marido e da minha filha mais velha. Os brotos de bambu secos vêm da casa da minha sogra, são secados em casa e super saborosos. Como os brotos de bambu são ricos em fibra, absorvem a gordura do porco, o que faz com que a carne seja gordurosa mas não pesada. Os dois ingredientes complementam-se perfeitamente, criando assim um prato super delicioso.
Ingredientes
Etapas
Preparar os ingredientes: lavar e cortar a barriga de porco em pedaços, demolhar e enxaguar várias vezes os brotos de bambu secos, cortar o gengibre em fatias, esmagar o alho, preparar o açúcar cristalizado, o anis-estrelado, a canela, as folhas de louro e as folhas de espinheiro-amarelo como na foto.
Ferver os brotos de bambu secos durante 20-30 minutos para remover o amargor e melhorar o sabor 😋
Colocar a barriga de porco numa panela com água fria, adicionar algumas fatias de gengibre e duas colheres de sopa de vinho de cozinha para remover o odor. Levar à fervura para remover impurezas.
Escorrer a barriga de porco, lavar e deixar secar.
Numa frigideira, adicionar um pouco de óleo ou deixar que a barriga de porco cozinhe em lume brando para derreter a gordura.
Adicionar as fatias de gengibre, o alho esmagado, o anis-estrelado e a canela.
Quando a barriga de porco estiver dourada e tiver libertado muita gordura, adicionar as fatias de gengibre, o alho esmagado, o anis-estrelado e a canela para aromatizar.
Adicionar uma colher de sopa de molho de soja escuro e duas colheres de sopa de molho de soja claro, misturar bem para dar cor, depois adicionar água quente para cobrir a carne.
Adicionar o açúcar cristalizado, as folhas de espinheiro-amarelo e um ramo de cebolinho, mexer e levar à fervura.
Adicionar os brotos de bambu, levar à fervura e depois cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos. Adicionar sal a gosto, depois reduzir o molho em lume forte (⚠️ mexer de vez em quando para evitar que agarre).
Servir numa caçarola de barro, polvilhar com cebolinho picado para decorar.