Torta de abacaxi com massa de crepe de cebolinha (com recheio de abacaxi caseiro)

Preparar um abacaxi.

Descascar o abacaxi e retirar o talo central.

Cortá-lo em cubinhos.

Derreter a manteiga em uma frigideira.

Adicionar os cubos de abacaxi (reservar o suco de abacaxi e misturá-lo depois com o amido). Juntar o açúcar refinado e saltear em fogo baixo, mexendo sempre, caso contrário o fundo queima com facilidade.

Cozinhar até o abacaxi ficar semitransparente, então acrescentar o amido dissolvido no suco de abacaxi. Continuar salteando até a mistura adquirir certa consistência, retirar do fogo e reservar.

Preparar 3 crepes congelados de cebolinha (tortinhas folhadas chinesas).

Cortar cada crepe ao meio, rechear com a mistura de abacaxi e fechar bem as bordas com um garfo. Fazer alguns cortes leves na superfície com uma faca. Neste momento, preaquecer o forno a 200 ℃.

Pincelar com gema de ovo batida e polvilhar com gergelim preto.

Assar a 180 ℃ por cerca de 20 minutos, até que as tortinhas de abacaxi estejam perfumadas e bem assadas.

Servir acompanhadas de uma infusão de cenoura, cana‑de‑açúcar, castanha‑d’água e raiz de kudzu, que ajuda a eliminar o calor interno e a reduzir o “fogo” do organismo. Fica muito reconfortante.