Geléia caseira de manga sem aditivos, doce e levemente ácida
Ingredientes
MangaQuatro (800 gramas)
Maltose50 gramas
LimãoUm
Açúcar80 gramas
Etapas
1
Descasque, retire o caroço e extraia a polpa das mangas (800 gramas de manga rendem aproximadamente 400 gramas de polpa).
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2
Coloque uma panela em fogo médio e cozinhe os pedaços de manga até ficarem macios e desmancharem.
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3
Adicione açúcar e maltose e continue mexendo.
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4
Com o açúcar adicionado, a mistura ficará líquida. Mexa constantemente enquanto amassa os pedaços de manga em pedaços menores.
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5
Cozinhe e mexa até a mistura engrossar. Adicione o suco de limão.
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6
Misture bem, apague o fogo, deixe esfriar, despeje em um recipiente, feche bem e armazene na geladeira.
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Dicas de cozinha
1. Há muitas variedades de manga. Usei mangas Irwin de Taiwan. Algumas são mais doces e outras levemente ácidas. Em geral, mangas são doces, por isso um pouco de suco de limão adiciona um sabor agridoce.\r\n2. Para uma geléia mais lisa, você pode triturar os pedaços de manga antes de cozinhar, mas pessoalmente gosto de uma textura mais grossa.\r\n3. O açúcar atua como um conservante natural. Embora as mangas já sejam suficientemente doces, evite reduzir drasticamente a quantidade de açúcar; ele ajuda a prolongar a durabilidade.\r\n4. Se não tiver maltose, você pode engrossar a geléia no final com amido dissolvido em água.\r\n5. Como não são adicionados conservantes, a geléia deve ser consumida logo após o preparo. Se mantida bem vedada e na geladeira, pode durar aproximadamente duas semanas.