Carne de porco estufada com abalone e ovos de codorna

Prepare os abalones frescos. Não sou muito boa escolhendo-os, então alguns eram grossos e outros finos. Minha filha notou que as bordas que se curvam para dentro são mais grossas.

Use uma escova de dentes pequena para limpar as bordas negras dos abalones até que fiquem brancas. Nossa, os resíduos raspados são realmente pretos!

Use uma colher pequena para retirar cuidadosamente todo o abalone, remova as vísceras da parte traseira e limpe novamente.

Agora quase todos estão perfeitamente limpos.

Faça cortes em forma de cruz nos abalones para que absorvam melhor os sabores.

Prepare a barriga de porco (eu cortei de forma meio aleatória 😂).

Branqueie o porco em água, adicione um pouco de vinho de cozinha e fatias de gengibre.

Remova a espuma da superfície e enxágue com água limpa. Reserve.

Derreta a gordura da barriga de porco para obter banha e depois adicione açúcar de rocha para caramelizar e obter uma cor agradável.

Adicione alho e fatias de gengibre e refogue.

Adicione a barriga de porco e deixe derreter mais gordura.

Adicione ovos de codorna, molho de soja escuro, molho de soja claro e um molho para estufar (nunca entendo muito bem como usar os molhos escuro e claro, então coloco um pouco de ambos).

Despeje uma lata de cerveja.

Cozinhe por 5 minutos em fogo alto, depois coloque tudo em um recipiente e cozinhe por 20 minutos em fogo médio-baixo em uma panela de pressão (estava com pressa e não podia esperar mais porque minha filha estava com fome 😂). Se não usar uma panela de pressão, cozinhe em fogo médio-baixo por 40 minutos a uma hora. Adicione água quente se necessário, caso o líquido se reduza demais.

Eu esqueci de tirar a foto do grande momento ao adicionar os abalones 🤣: Depois de cozinhar na panela de pressão, coloque tudo de volta na frigideira, adicione os abalones, refogue brevemente, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para engrossar o molho e decore com cebolinha picada.

Sirva em um prato e aproveite.