[간단 레시피] 지방 없는 돼지고기 삼겹살 조림 - 가정식 스타일

1. 파를 큼직하게 썰고, 생강은 얇게 자릅니다. 2. 월계수 잎, 계피 스틱, 카다멈, 화자오, 스타 아니스를 천에 싸서 향신료 주머니를 만듭니다.

빙설탕: 큰 덩어리 3~4개. 설탕 없는 삼겹살 조림은 싱거운 요리가 될 수 있습니다.

1. [물에 담그기] 돼지고기 삼겹살을 작게 자르고, 물에 담가 핏물을 빼줍니다(저는 냄새 제거를 위해 하룻밤 재워둡니다. 여름에는 고온으로 인해 고기가 상할 수 있으니 하룻밤 재우지 마세요). 2. [데치기] 생고기를 끓는 물에 넣습니다. 거품과 찌꺼기가 올라오면 제거한 뒤 고기를 꺼냅니다(집중적으로 물에 담가 둘수록 찌꺼기가 적게 나옵니다). 그 후 물을 버립니다(물에는 많은 불순물이 들어있습니다).

중화팬을 가열합니다. 팬이 뜨거워지면 기름을 넣고, 중~강불로 가열합니다.

기름에 작은 거품이 나오기 시작하면 적당한 온도입니다. 빙설탕을 추가하세요(덩어리가 너무 크면 주걱으로 부수세요). 설탕이 더 작게 분해되면, 중약불로 줄이고 설탕이 완전히 녹는 것을 기다립니다. {이 과정에서 기름이 튈 수 있으니 조심하세요.}

빙설탕이 카라멜 색깔의 시럽으로 변합니다.

데쳐둔 돼지고기 삼겹살을 중화팬에 추가합니다. 고기는 물기를 충분히 제거한 뒤 넣어야 기름이 튀지 않습니다. 강불로 빠르게 섞으며 고기에 카라멜을 골고루 입힙니다(기름이 튀지 않을 경우 중~강불로 설정해도 됩니다).

황주(또는 요리주)를 2큰술 추가하고 몇 번 섞어줍니다.

진간장을 2큰술, 연간장을 2큰술 추가합니다(또는 일반 간장을 사용할 경우 3큰술). 다시 한번 섞어 고기에 골고루 양념을 입힙니다.

파와 생강을 추가합니다. 계속 볶아주세요.

다른 냄비에 물을 끓입니다(고기가 잠길 정도로 충분하지만 너무 많지 않게).

물이 끓으면 중화팬의 내용물(고기, 파, 생강, 양념)을 모두 냄비에 옮깁니다. 그 후 향신료 주머니를 추가합니다.

다시 끓으면 식초 1큰술을 추가합니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 찜니다.

1. [약 40분 후], 미리 삶아 껍질을 벗긴 달걀을 추가합니다. 2. [소금]을 추가합니다. 1kg 고기와 8개의 달걀에 대해 작은술 7개를 사용했습니다(작은술 크기는 이미지를 참고하세요). 3. 맛을 보고, 국물이 충분히 달지 않으면 빙설탕을 한 덩어리 더 추가하고, 식초를 1큰술 추가해 잘 섞습니다. 4. 달걀을 추가한 후에는 불을 강불로 올려 국물을 끓인 뒤 즉시 약불로 줄여 조리를 계속합니다. 5. [추가 40분 후] 완성 ✅

불을 끄고 완성입니다! (별도로 찍는 것을 잊었습니다... 너무 맛있어서 기다릴 수 없었던 것 같네요. 중간에 생각나서 급하게 찍은 사진입니다...)