메추리알과 돼지삼겹살 조림 (기름을 줄임)

돼지삼겹살을 지방과 살코기가 반반이 되게 자르고, 메추리알, 파, 생강, 마늘, 시나몬 스틱, 팔각, 월계수잎, 빙설탕을 준비합니다.

냄비에 돼지삼겹살, 생강 슬라이스, 약간의 파, 물, 요리술을 넣고 끓입니다.

거품을 제거한 후, 고기를 꺼내 깨끗이 헹굽니다.

기름을 최대한 줄이기 위해 프라이팬에 소량의 기름(스프레이 약 5번 분사)을 뿌리고, 돼지삼겹살을 볶습니다.

중약불에서 천천히 볶습니다. 점차 돼지삼겹살에서 기름이 녹아나옵니다.

돼지삼겹살 표면이 노릇해지면 건져냅니다. 이 기름은 돼지삼겹살에서 나온 것으로, 추가 기름이 필요 없습니다.

빙설탕을 넣고 녹을 때까지 섞습니다. 색이 진해지면 돼지삼겹살을 넣어 색을 입힌 뒤, 파, 생강, 마늘을 추가합니다.

설탕이 캐러멜화되고 간장을 넣기 전 색상이 아름답게 변합니다. 이 후, 간장 (일반간장과 진간장)을 넣고 살짝 볶은 다음 물을 추가합니다.

월계수잎, 팔각, 시나몬 스틱, 메추리알을 추가합니다. 시간이 있다면 메추리알에 칼집을 내어 맛이 잘 배도록 합니다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 약불로 조립니다.

고기가 부드러워지면 맛을 보고 조정합니다. 이번에는 소금을 조금 추가했습니다. 마지막에는 조림 국물을 졸입니다.

접시에 담아 완성합니다. 아이를 위해 향신료와 생강을 제거했습니다. 우리 아이가 정말 잘 먹었어요!