豚バラ肉／スペアリブの漬物入り煮込み（初心者向けの完璧レシピ）

肉に大さじ1杯の小麦粉と少量の塩を加えて10分置き、その後きれいな水でよくすすぎます。（小麦粉は血液や臭みを取り除くのに役立ちます。）

肉を一口大に切ります。

切った肉を冷水に入れ、生姜のスライスと料理酒を加えます。沸騰させ、アクを取り、さらに3~5分加熱します。

茹でた肉をきれいな水で洗い流し、アクを落としたうえで水を切ります。

熱したフライパンに準備した肉を加え、八角、シナモンスティック、生姜スライスと一緒に炒めます。（スペアリブをメインとして使用する場合は、焦げ付かないよう油を加えてから炒めます。豚バラ肉の場合、油を追加する必要はありません。）

弱火で水分が飛び、肉が少しきつね色になるまで炒めます。画像のような状態になったら取り出しておきます。

熱したフライパンに少量の油を加え、氷砂糖をキャラメル状になるまで加熱します（溶けて泡が立つまで）。その後、濃口醤油と薄口醤油をそれぞれ適量加えます。そして炒めた肉を加え、キャラメルと良く混ぜ合わせます。

塩と鶏ガラスープの素を適量加えます。

漬物を追加し、全体を均一に混ぜたあと、大きめの容器に移し、プレッシャークッカーにセットします。水を加えず弱火で25分煮ます。（使用している漬物は、予め加工されたもので、江西省産の商品を用いています。）

通常のプレッシャークッカーでは水を加えず25分加熱します。電気式の場合は『牛羊肉』モードを選択して柔らかくなるまで調理してください。 初心者でも簡単に作れるシンプルなレシピです！