Mapo Tofu Cepat (Versi Fondue Base)
Fondue base sangat bagus. Dengan ini, Anda bisa membuat hidangan yang enak tak terhitung jumlahnya. Hari ini saya mencoba mapo tofu ini. Benar-benar enak dimakan dengan nasi 😻😻
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Saya membeli tahu jenis ini yang tidak mudah hancur saat dimasak. Mapo tofu lebih enak dengan tahu yang lembut tapi...
Potong dadu. Bisa juga dipotong kecil-kecil agar bumbu meresap. Tahu yang keras tidak mudah hancur jadi bisa dipotong bebas, tapi tahu lembut harus hati-hati...
Campur daging babi cincang dengan minyak (cukup banyak), kecap (2 sdm), saus tiram (1 sdm), sedikit garam, sedikit merica. Diamkan sebentar...
Siapkan daun bawang, bawang putih, dan jahe cincang... (Tidak perlu terlalu banyak; saya siapkan ekstra untuk masakan lain)
Potong fondue base menjadi 1/5 atau 1/6 bagian. Jika tidak tahan pedas, gunakan lebih sedikit...
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan fondue base dan aduk hingga meleleh...
Tumis daging cincang dengan api sedang-kecil dulu, lalu tambahkan tahu. Aduk bersama, tambahkan 1 gelas air dan didihkan dengan api kecil selama 5-6 menit, lalu tambahkan sedikit gula (sedikit saja bisa meningkatkan kesegaran). Larutkan 1 sdm tepung kentang dengan air dalam mangkuk terpisah, lalu tuang ke wajan. Didihkan dengan api besar hingga saus mengental...
Sebelum dihidangkan, taburi dengan daun bawang cincang... Sangat harum!