Daging Babi Karamel yang Meleleh di Mulut Tanpa Berminyak
Akhir pekan semakin dekat, saya bangun pagi-pagi untuk pergi ke pasar membeli perut babi hitam. Berselisih dengan orang lanjut usia untuk mengincar daging itu benar-benar sulit (՞•Ꙫ•՞)ﾉ??? Jika ingin membuat daging babi karamel yang lezat, 🐷daging berkualitas sangat diperlukan (●'◡'●) Persiapan untuk daging babi karamel cukup rumit. Manfaatkan akhir pekan untuk membuatnya dalam jumlah banyak, dan bekukan dalam porsi kecil. Saat ingin memakannya, cukup dipanaskan saja. ＼\\٩( 'ω' )و //／ Bukankah saya benar-benar pintar? (｡◕ˇ∀ˇ◕)
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cuci bersih perut babi yang sudah dibeli. Potong sesuai ukuran yang diinginkan. Saya memotongnya sekitar 2 cm agar lemaknya terbuang. (Jika suka potongan besar, potong sesuai ukuran yang diinginkan.) Panaskan panci tanpa minyak apapun, masukkan daging ke dalam panci setelah panas tinggi!
Tumis daging selama 5~10 menit hingga lemak keluar. Jangan terburu-buru, pastikan benar-benar matang. Cairkan lemak dengan sempurna. Panggang hingga warnanya keemasan merata ( ･⊝･∞).
Angkat daging yang telah berubah warna keemasan 🥩. Saring lemak yang meleleh ke wadah lain (lemak ini bisa digunakan untuk menumis kentang atau sayur).
Sisakan sedikit lemak di panci (sekitar 2 sendok besar). Panaskan panci dengan api kecil 🥵.
Siapkan gula merah secukupnya (jika tidak ada, gula pasir biasa juga bisa). Jika suka manis, tambahkan lebih banyak gula. Jika suka gurih, tambahkan lebih sedikit gula. (ง •̀_•́)ง Semangat!
Masukkan gula ke dalam panci. Terus aduk dengan api kecil agar tercampur dengan lemak. Jangan berhenti mengaduk! ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
Ketika gula telah mencair dan berubah warna menjadi sedikit karamel, masukkan perut babi (jangan sampai gula terlalu gosong).
Campurkan karamel dan daging perut babi hingga rata. Pastikan semua sisi daging terlapisi karamel secara merata (♡⌂♡).
Siapkan bumbu-bumbu: daun bawang, irisan jahe, pekak, kayu manis, daun salam (Jika memungkinkan, tambahkan cabai kering🌶️ secukupnya). ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam daging berkaramel ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)。
Tambahkan kecap asin pekat 1 sendok makan dan kecap asin 2 sendok makan. Aduk hingga daging berwarna merata. (Hanya tahap ini saja, sudah terlihat sangat menggugah selera~).
Tambahkan 1 kaleng bir🍺 ke dalam panci ʕ ᵔᴥᵔ ʔ. Taburkan sedikit merica sesuai selera. (Jika tidak ada bir, bisa diganti dengan 2 sendok makan arak masak).
Tambahkan 1 gelas air. Pastikan daging🥩 terendam sepenuhnya. Nyalakan api tinggi🔥🔥🔥 hingga mendidih, lalu kecilkan ke api sedang. Tutup panci dan biarkan selama 20~30 menit (aduk sesekali agar tidak lengket). Hati-hati jangan sampai lupa waktu dan gosong (ᇂ_ᇂ|||).
Setelah 30 menit, buka tutup panci dan masak dengan api sedang🔥🔥 hingga kuah mengental. Aduk terus hingga kuah berkurang. Pada langkah ini, cicipi masakan dan sesuaikan rasa jika perlu. (Saya tidak menambahkan garam lagi. Kecap sudah cukup memberikan rasa asin.) ٩(* ఠO ఠ)=3⁼³₌₃⁼³₌₃⁼³₌₃
Ketika kuah sudah menyusut dan meresap sepenuhnya, Daging babi karamel yang lezat telah siap. ♪ *ꈍ﹃ꈍ)ﾉ Rasanya lembut dan sama sekali tidak berminyak, sungguh luar biasa. (Suami saya mulai mencicipi dari menit ke-15 dan makan satu suap demi satu suap hingga hampir menghabiskan sepiring penuh (｀⌒´メ)). Dengan daging babi karamel ini, hari saya sukses besar (ෆ ͒•∘̬• ͒)◞.